GAMBAS VINDALOO

GAMBAS Vindaloo o vindalho tiene como origen un plato portugués a base de cerdo llamado vinhadalhos que se preparaba marinándolo en vino y ajo, de ahí su nombre “vinha d’alho”. Los portugueses llevaron este plato a Goa (en la costa occidental) que fue colonia portuguesa desde 1509 hasta 1961.

La receta de este plato se fue adaptando al paladar indio añadiendo especias y chili, de forma que fue extendiéndose su consumo por todo el país, de echo está considerado como el rey de los currys por su extremado picante. En la India se prepara con cordero o pollo, pero también podemos encontrarlo preparado con cerdo, verduras, ternera, etc., sobre todo en restaurante occidentales. El truco de este plato es que la base, el cordero o el pollo, o gambas, se deja marinando con las especias, de ahí su intenso sabor.